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骨头汤怎么熬好喝又补钙? [复制链接]

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   看见别人新鲜的整猪刚拉过来有大骨头,就买了一些大骨头回家。这可是个熬汤的好材料的啊,虽然没有多少肉,但是熬出来的骨头汤确实美味的很的啊,味道十分的鲜美诱人。

炖汤注意:

1、用冷水炖汤,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固,里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里,这样汤的味道更鲜美。
2、炖骨头汤的时候,加入几滴白醋,因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内,同时不要过早加盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的味道。
3、用高压锅炖骨头汤,这样出油多些,汤更浓些,更白些,更鲜美些,而且炖骨头汤不易时间太长,久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
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